Brokkoli-Blumenkohlsalat mit Cashewkernen mit Madras Curry
Voller guter Vorsätze starten wir mit der Reihe „Sophie kocht“ ins neue Jahr. Sophie zaubert mit dem Brokkoli-Blumenkohlsalat ein gesundes Gericht auf den Tisch, frisch geröstete Cashewkerne sorgen für den gewissen „Biss“. Und das Beste: Der vitaminreiche Salat ist schnell angerichtet und kann in praktischen Portionen mit ins Büro genommen werden. Lies hier nach, wie du das Rezept nachkochen kannst!
Zutaten
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| Gemüse | ||
| 0.5 | Kopf | Blumekohl |
| 1 | Kopf | Brokkoli |
| 2 | Stück | Strauchtomaten |
| 3 | Stück | Lauchzwiebeln |
| 50 | g | Cashewkerne BIO |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | TL | Madras Curry |
| Dressing | ||
| 5 | EL | Apfel-Essig |
| 5 | EL | Olivenöl Elaionas |
| 2 | EL | Honig |
| 1 | TL | rosa Kristallsalz |
Zubereitung
Tipp: wenn die Farbe intensiv bleiben soll, kannst du die Röschen direkt nach dem Kochen in Eiswasser abschrecken.
Wasche, entkerne und schneide die Strauchtomaten in feine Würfel. Die Lauchzwiebeln werden ebenfalls geputzt und in Ringe geschnitten.
Dressing
du benötigst eine größere Schale, in der später auch Brokkoli und Blumenkohl Platz haben.
Verrühre Senf, Apfel-Essig, Madras Curry, Kristall Salz und Honig. Wichtig: kurz verkosten und gegebenenfalls nachwürzen – es darf gerne kräftig sein.
Zum Abschluss rührst du unser Lieblingsolivenöl ARISTAEUS unter.
Cashewkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Jetzt gibst du die vorbereiteten Gemüse dazu und hebst es vorsichtig unter. Garniert wird mit den gerösteten Cashewkernen.
Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim bewussten Schlemmen!
Bildquelle(n):
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