Piment, ganz

In der häuslich-bürgerlichen Küche sowie in Restaurants war Piment einst, neben den einheimischen Gewürzkräutern, häufig die einzige exotische Würze. Sie gibt Suppen, Saucen, Beizen, Marinaden, Gemüse, Eintöpfen, Braten, Fischgerichten, Kompott, Pudding und Kuchen einen feinen, milden und doch markanten Geschmack. Für Saucen ist er ein ausgezeichneter Tipp, ob zu Wildgerichten, Ragouts oder Nudeln. Auch Chilisauce und Bratensaft gewinnen durch eine Prise Piment eine interessante Note. Gerade Fruchtiges verträgt sich mit ihm; Obstsalat jeder Art, Apfelkompott, Puddings und Lebkuchen. Ein angenehm scharfer Geschmack nach Pfeffer, Zimt, Muskat und Nelken.