Senfkörner, gelb

Aus ihnen wird Tafelsenf bzw. Mostrich hergestellt. Mit ganzen Körnern würzt man Wurst, Fisch-, Fleisch- und Wildmarinaden, Beizen, eingelegtes Gemüse, wie Mixed Pickles und Gurken, Salate, Sülzen und Kohlgerichte. Gemahlen passt er zu Geflügel- und Fleischgerichten, zu pikanten Suppen, Saucen und Dressings sowie zu süßsauren Gerichten. Die Senfkörner sind geruchlos und besitzen, wie das trockene Senfpulver, kein Aroma. Der scharf-brennende Geschmack entwickelt sich erst, wenn es mit Flüssigkeit in Berührung kommt.