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Sophie kocht: Erdbeer-Marmelade mit betörendem Cumeo Pfeffer

Die Erdbeere ist eine der Früchte in den warmen Sommermonaten und kaum einer kann dieser roten Köstlichkeit widerstehen. Ob eine leckere Erdbeer-Torte, Erdbeer-Kuchen oder als Garnitur auf Eis - Erdbeeren sind in den letzten Wochen überall zu sehen. Sophie zeigt euch dieses Mal, wie ihr mit euren Erdbeeren und unserem leckeren Cumeo Pfeffer eine unwiderstehliche Marmelade zaubert. Das Besondere an diesem Pfeffer ist die herrlich-frische Grapefruit-Note, die das süße Aroma der Erdbeeren unterstreicht.

Erdbeer- Marmelade mit betörendem Cumeo Pfeffer

Deine Einkaufsliste für 4 Gläser

1 Kg Erdbeeren
1 Kg Gelierzucker 1:1
1 St. Zitrone
1 Messerspitze gemahlene Vanille
1 TL  Cumeo Pfeffer

Zubereitung

1 Kg Erdbeeren waschen, putzen und evtl. halbieren, die geputzten Beeren kannst du gleich in einen großen Kochtopf geben.

Nebenbei röstest du den 1 TL Cumeo Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett. Entwickeln sich die Aromen und es duftet herrlich in deiner Küche, dann gib ihn in deinen Mörser und lasse ihn etwas abkühlen.

Gib 1 Kg Gelierzucker 1:1 zu den Beeren, ebenso den Saft von einer Zitrone. Unter Rühren wird das Gemisch zum Kochen gebracht, es sollte ca. 4 Min. sprudelnd kochen. (gerne eine Gelierprobe durchführen und ggf. noch Mal kurz weiter kochen)

Ich püriere die Erdbeer-Marmelade immer, wer es mit fruchtigen Stücken mag, lässt es einfach so.

Jetzt kommt der Mörser zum Einsatz, bringe den Pfeffer auf deine gewünschte Körnung und mische ihn zusammen mit der Msp. gem. Vanille unter die fertige Marmelade. Die heiße Köstlichkeit füllst du zügig in die vorbereiteten Gläser und verschließt sie.

Tipp

Die Gläser stelle ich auf ein feuchtes Tuch, außerdem gieße ich die Marmelade mit Hilfe eines Litermaßes in die Gläser, zu Erst nur bis zur Hälfte, damit sich die Gläser an die Hitze gewöhnen können.

 

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