Sophie kocht: gerösteten Rosenkohl-Grapefruit-Salat


Die ersten Geschenkeinkäufe sind getätigt, Fensterbänke weihnachtlich dekoriert – nun geht es an die Planung des Weihnachtsessens. Dabei unterstützt dich Sophie tatkräftig mit ihrer Reihe „Sophie kocht“. In diesem Monat zaubert sie einen herzhaft-fruchtigen Rosenkohl-Grapefruit-Salat auf den Weihnachtstisch. Dieser überzeugt durch einen Mix aus deftig und süß und macht sich hervorragend als Beilage zu Gans, Knödel und Co.

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Zubereitung: gerösteter Rosenkohl-Grapefruit-Salat

100 g Bio Roh-Rohrzucker, 5 Stück Sternanis und 2 Zimtstangen mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Abkühlen stellst du den Sirup beiseite, dann 1 EL Zitronensaft zugeben.

Die 2 Grapefruits schälen und filetieren. Die Filets zum Sirup geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Heize deinen Backofen nun auf 220°C Ober-/Unterhitze vor.

Putze 800 g frischen Rosenkohl und blanchiere ihn anschließend 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Gerne in Eiswasser abschrecken, dadurch bleibt die grüne Färbung schön erhalten. Sobald der Rosenkohl ausgekühlt ist, kannst du ihn vierteln oder halbieren. Schäle anschließend die 6 Schalotten und schneide sie in Viertel. Rosenkohl und Schalotten in eine ofenfeste Form geben und mit 2-3 EL Olivenöl ELAIONAS, etwas Rosa Kristallsalz und schwarzem Tellicherry Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen bis der Rosenkohl goldbraun wird. Entnehmen und abkühlen lassen.

Die Grapefruit-Filets aus dem Sirup fischen und mit dem Rosenkohl vermischen. Aus 2 EL Sirup, 2 EL Zitronensaft und 8 EL Olivenöl ELAIONAS eine Vinaigrette herstellen und den Salat damit anmachen. Mit Rosa Kristallsalz, schwarzem Tellicherry Pfeffer und gegebenenfalls Sirup abschmecken. 1 Handvoll frische Korianderbläätter waschen, grob hacken, dazugeben und servieren.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und weihnachtlichem Schlemmen!

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