Auch wenn das Wetter draußen noch ein wenig zu wünschen übrig lässt, holen wir uns den Frühling schon einmal an unseren heimischen Esstisch. Diesen Monat überrascht uns Sophie in der Reihe „Sophie kocht…“ mit einem frischen mediterranen Spargel Salat. Die wenigen Zutaten sind schnell und einfach zubereitet. Der leckere Salat überzeugt mit saisonalem Spargel und köstlichen Ravioli – Leichtigkeit und Genuss in einem! Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Einkaufsliste für 4 Personen
1 Kg grüner Spargel
12 Stück Cherrytomaten
600 g Ravioli, heute war es mal mit Gemüsefüllung
2 Stück Zwiebeln
100 g Gruyère
1,5 EL Französische Kräutermischung
65 g Rosa Kristallsalz, gemahlen
1 TL bunter Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
Zubereitung Mediterraner Spargel Salat
Du brauchst einen großen Topf, in welchem du 6 Liter Wasser mit 60 g gemahlenem Rosa Kristallsalz zu
m Kochen bringst. Gib die 600 g Ravioli hinein und gare sie bis sie oben schwimmen. Nimm anschließend eine kleine
Kostprobe, ob sie wirklich gar sind. Schon mal LECKER!! Das Wasser wird durch ein Sieb abgegossen. Darin kannst du sie belassen bis sie weiterverarbeitet werden.
In der Zwischenzeit schälst du die 2 Zwiebeln und würfelst sie, ebenso putzt du das 1 Kg grünen Spargel. Das Schöne an dem grünen Spargel ist, dass er nur abgespült und unten 1 cm abgeschnitten werden muss. Ich schneide die Stangen in circa 4 cm lange Stücke. Die 12 Cherrytomaten waschen und halbieren, gegebenenfalls vierteln.
Erhitze die 5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Der Spargel und die Zwiebeln werden darin angebraten, der Spargel sollte noch Biss haben und nur leicht gebräunt sein. Jetzt kommen die Ravioli hinzu, kurz mitbraten. Danach die Cherrytomaten und 1,5 EL der Französischen Kräutermischung und 5 g gemahlenes Rosa Kristallsalz zum Verfeinern hinzugeben.
Jetzt kannst du die würzige Ravioli-Spargelmischung dekorativ anrichten. Den letzten Pfiff verleihst du durch 100 g gehobelten Gruyère sowie 1 TL frischen, grob gemahlenen bunten Pfeffer.
Wir wünschen dir einen guten Appetit!
