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Sophie kocht: Pikante Parmesan-Oliven-Plätzchen

Diesen Monat bringt uns Sophie in der Reihe „Sophie kocht“ in akute Suchtgefahr – und zwar mit den lecker würzigen Parmesan-Oliven-Plätzchen. Schnell gebacken eignen sich die Plätzchen besonders als Mitbringsel für Partys, laue Sommernächte oder beim gemeinsamen Filmeabend. Der exquisite Tellicherry Pfeffer, die mediterranen Kräuter und das extravagante Murray River Salt aus Australien geben den Kräckern den pikanten Geschmack. Mit Parmesan überbacken werden sie unwiderstehlich. Auf die Plätzchen, fertig, los!

Deine Einkaufsliste für 3 Backbleche

200 g Mehl, plus etwas zum Ausrollen
1 St. Ei
200 g weiche Butter
300 g geriebener Parmesan
12 St. Schwarze Oliven, entsteint
½ TL Murray River Salt
2 TL Schwarzer Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Italienische Kräuter der Toscana, getrocknet

Pikante Parmesan-Oliven-Plätzchen – die Zubereitung

murray-river-saltDie 12 schwarzen und entsteinten Oliven schneidest du in kleine Stücke. Danach verknetest du sie mit den 200 g Mehl, 200 g des Parmesans, dem ½ TL Murray River Salt, den 200 g weicher Butter, 1 Ei und den 2 TL Italienischen Kräutern in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Damit er etwas fester wird und sich besser ausrollen lässt, stellst du den Teig abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Im Anschluss rollst du den Teig mit einem Nudelholz und etwas Mehl aus. Nun kannst du den Teig mit Förmchen ausstechen oder mit einem Messer einfach Käsestangen schneiden. Die Plätzchen verteilst du auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und bestreust sie mit den restlichen 100 g Parmesan sowie mit 2 TL Schwarzer Tellicherry Pfeffer.

Heize deinen Backofen auf Ober/Unterhitze 200°C vor. Gebe die Plätzchen nun in den Ofen und backe sie für circa 10 Minuten bis sie goldgelb sind und der Parmesankäse schön kross ist.

Am besten du servierst die Plätzchen frisch aus dem Ofen mit einem Gläschen Wein. Aber Achtung: Suchtgefahr!

Viel Spaß beim Nachbacken und Vernaschen!

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