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Winterzeit ist Grünkohlzeit: unsere Gewürzempfehlungen

Doch wer isst Grünkohl schon roh? Du brauchst jetzt also nur raffinierte Rezepte, um frischen Grünkohl zu verarbeiten. Schnell noch einen Blick in den Küchenschrank, ansonsten heißt es vorher noch: „Gewürze kaufen!“ 

Der Klassiker: Grünkohl würzen vegetarisch oder mit Fleisch

Ganz klassisch wird Grünkohl natürlich mit Fleisch zubereitet. Viele von euch kennen den Grünkohleintopf von der Mutter oder Großmutter mit Pinkelwürsten, Mettenden und Kasseler. Bei diesem Gericht geben vor allem die Fleischsorten den entscheidenden Geschmack.

Wenn du gern mit weniger Fleisch kochst, oder deinen Grünkohl sogar vegetarisch zubereiten willst, gibt es auch hier sehr interessante Optionen. Das Gemüse in Kombination mit ausgelassener Zwiebel erzeugt bereits ein fantastisches Aroma. Dann kannst du deinen Grünkohl würzen - sehr gut passt hier eine heimatliche Gewürzmischung aus bekannten Kräutern wie ThymianDillspitzen, Kerbel, Petersilie und natürlich auch PfefferLiebstöckel, Muskatnuss und ein Hauch Knoblauch.

Ein Tipp zur Lagerung von Gewürzen

Oft liegen getrocknete Kräuter und Gewürze in einer Plastiktüte im Schubfach. Leider verlieren sie hier viel von ihrem köstlichen Aroma.

Ein Tipp: In der Gewürzdose aus Weißblech sind Gewürze ideal aufgehoben. Die schmalen Dosen werden gut verschlossen und lassen sich bequem zum Dosieren verwenden. Für den richtigen Überblick, kannst du alle unsere Etiketten abziehen und auf deine Gewürzdosen aufkleben. Das sieht im Küchenregal nicht nur sehr dekorativ aus, sondern sorgt auch für Ordnung.

Wenn du gern und häufig kochst, ist es ohnehin sinnvoller, Gewürze ganz in der Nähe des Herdes aufzubewahren. So kannst du Fleisch und Grünkohl würzen, ohne umständlich die Küchenschränke öffnen zu müssen.

Eine super Kombination: Grünkohl mit Kichererbsen

Gesund, kalorienarm und mit wenigen Kohlenhydraten ist die klare Grünkohlsuppe, die mit Kichererbsen den notwendigen Energiekick und frischen Tomaten einen wunderbar frischen Geschmack bekommt.

Eine solche Suppe kannst du wahlweise ohne Fleisch, mit einer spanischen Chorizo oder feuriger Chili kochen. Die Kichererbsen weichst du entweder selbst ein und kochst sie weich oder nimmst ganz praktisch die vorgekochten aus dem Glas. Am Ende der Kochzeit den Grünkohl würzen und fertig ist eine wärmende Wintersuppe.

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Clever Gewürze kaufen und je nach Gericht miteinander vermischen 

Auch gefüllte Krautwickel aus Grünkohl sind eine Delikatesse. Mit etwas Feingefühl und gutem Geschmack gelingt dir hier ein abwechslungsreiches Gericht, das du wahlweise mit einer Füllung aus getrocknetem Brot und Kräutern oder mit Fleisch füllen kannst.

Während die Blätter in leicht kochendem Wasser für einige Minuten weich kochen, präparierst du eine Füllung aus getrocknetem Brot, Zwiebeln und eventuell auch einigen wenigen getrockneten Datteln. Zum Würzen verwendest du eine Gewürzmühle, in der wahlweise Pfeffer, Kümmel und Chili hineingegeben werden. Das Mahlen der Kräuter bewirkt ein intensives Aroma und sorgt für einen hervorragenden Geschmack deiner Krautwickel.

Grundsätzlich ist eine Gewürzmühle oder der Kräuter und Gewürzschneider BUD nicht nur ideal, wenn du Grünkohl würzen möchtest, sondern lässt sich für alle Gerichte mit Gewürzmischungen nutzen.

Bildquelle:
©iStock/Dar1930

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