Lasagne mit Lachs, frischem Gemüse und Blütensalz

Name: Lasagne mit Lachs, frischem Gemüse und Blütensalz
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Kohlrabi; 250 g Staudensellerie; 250 g Lauch; 40 g Butter; 1 nach Bedarf Blütensalz; 1 nach Bedarf Zitronenpfeffer, grob gestoßen; 50 g Butter, plus etwas später für die Form; 2 EL Mehl; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Crème fraîche; 120 ml Wermut; 1 EL Zitronensaft; 1 nach Bedarf Muskatnuss "Grenadas Best"; 1 nach Bedarf weißer Pfeffer; 1 nach Bedarf Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya); 750 g Lachsfilet; 1 EL Zitronensaft; 1 nach Bedarf Rosa Kristallsalz; 1 für die Form Butter; 350 g Lasagneblätter, grün; 125 g Tomatenpüree; 100 g Parmesan

30 Min. Vorbereitung

45 Min. Zubereitung

mittel

Diese leichte Lachs-Lasagne kombiniert zarten Fisch mit grünem Gemüse wie Kohlrabi, Staudensellerie und Lauch – verfeinert mit frisch geriebenem Parmesan. Statt Spinat sorgt das knackige Gemüse für eine besondere Frische. Ideal für alle, die eine raffinierte und zugleich bekömmliche Lasagne-Variante suchen.

Zutaten & Zubereitung

Für Portion(en)

Zutaten - Gemüse

250 g	Kohlrabi
250 g	Staudensellerie
250 g	Lauch
40 g	Butter
1 nach Bedarf	Blütensalz 8,49€ entspricht 65,31€ / 1 kg zum Produkt →
1 nach Bedarf	Zitronenpfeffer, grob gestoßen 8,49€ entspricht 77,18€ / 1 kg zum Produkt →

Vorbereitung - Gemüse

Kohlrabi, Staudensellerie und Lauch fertig putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das vorbereitete Gemüse darin 10 Minuten dünsten. Fein abgeschmeckt wird mit Blütensalz und Zitronenpfeffer, grob.

Zutaten - Béchamelsauce

50 g	Butter, plus etwas später für die Form
2 EL	Mehl
250 ml	Gemüsebrühe 8,99€ entspricht 59,93€ / 1 kg zum Produkt →
250 ml	Crème fraîche
120 ml	Wermut
1 EL	Zitronensaft
1 nach Bedarf	Muskatnuss "Grenadas Best" 6,49€ entspricht 59,93€ / 1 kg zum Produkt →
1 nach Bedarf	weißer Pfeffer 8,49€ entspricht 84,90€ / 1 kg zum Produkt →
1 nach Bedarf	Rosa Kristallsalz, gemahlen Original Punjab (200 km südlich des Himalaya) 5,00€ entspricht 8,33€ / 1 kg zum Produkt →

Vorbereitung - Béchamelsauce

In einem Topf Butter und Mehl so lange erhitzen, bis das Mehl goldgelb ist. Dabei durchgängig mit einem Schneebesen rühren. Die Mehlschwitze gießt du mit der Gemüsebrühe, Crème fraîche und Wermut auf, immer fleißig weiter rühren und aufkochen lassen. Mit Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen Pfeffer, Muskatnuss sowie Rosa Kristallsalz wird gewürzt.

Zutaten - Lasagne

750 g	Lachsfilet
1 EL	Zitronensaft
1 nach Bedarf	Rosa Kristallsalz
1 für die Form	Butter
350 g	Lasagneblätter, grün
125 g	Tomatenpüree
100 g	Parmesan

Zubereitung - Lasagne

Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und Kristallsalz würzen. Die Auflaufform fettest du mit Butter ein. Lasagne Blätter, das geschnittene & vorgegarte Gemüse, Tomatenpüree, Lachs und Béchamelsoße abwechselnd schichtweise in die Form geben, dabei jede Lage mit Blütensalz und groben Zitronenpfeffer würzen. Die letzte Schicht sollte aus der Soße bestehen. Parmesan frisch reiben und über die Lachs-Lasagne streuen.
Garzeit: circa 45 Minuten– bis sie goldbraun ist.
Buon Appetito!