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Senfkörner, braun

ab 3,20 € *
Inhalt: 50 g (6,40 € * / 100 g)

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  • 173-d
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Produktinformationen "Senfkörner, braun"

Braune Senfsaat ist schärfer und wird vor allem zur Herstellung von "hausmacher Senf" verwendet. Die Körner, indisch "Rai", spielen auch in der indischen Küche eine Rolle. Die ganzen Körner werden meist zuvor ohne oder mit Öl oder Ghee geröstet, um ihr Nußaroma zu entfalten. Die Gerichte sind nicht scharf, weil das heiße Öl das Enzym zur Abspaltung der Aromastoffe nicht aktiviert. Gemahlene Körner gibt man in Pasten für Currys, bei Fisch vor allem in die Senfsauce. Sein pfeffriges Aroma trägt zum typischen Geschmack vieler indischen Gerichte bei. Senfpulver würzt Barbecue-Saucen und Fleischgerichte, es paßt auch gut zu den meisten Wurzelgemüsen.

Zutaten:

schwarzer und brauner Senf

Gesundheit: Senf regt die Verdauungstätigkeit an, ist also eine ideale Beigabe zu allen Fetten. Dazu wirkt Senf noch bakterien- und keimtötend.
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