Senfmehl, gelb

Aus Senfmehl wird Tafelsenf hergestellt. Es paßt zu Geflügel- und Fleischgerichten, zu pikanten Suppen, Bratensaucen und Salatdressings, Eintöpfen sowie zu süßsauren Früchten. Trockenes Senfpulver ist geruchlos und besitzt wie die Senfkörner kein Aroma. Der scharf-brennende Geschmack entwickelt sich erst, wenn es mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Man fügt es erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu, denn bei Hitze verliert es schnell an Schärfe.