Zimtblüte

Ähnelt im Aussehen der Gewürznelke, daher auch Nelken-Zimt genannt. Die Zimtblüte ist die getrocknete Knospe des Zimtbaumes. Sie hat eine feineres Aroma als die Zimtstangen. Ihr Zimtaroma ist lieblicher und weist keine bittere Note auf, der Geschmack ist moschusartig, süß und scharf. Sie ist als ganze Knospe gestoßen oder gemahlen zu benutzen. Sie gibt den Speisen ein wunderbares, ganz zartes Zimtaroma. Zusammen mit etwas Sternanis und Wacholder eignet sie sich gut zum Verfeinern für Wildsaucen. Das Aroma passt vorzüglich zu allen Kürbisgerichten, wie Kürbiscremesuppe oder als Einmachgewürz. Überall da zu verwenden, wo der zarte Zimtgeschmack erwünscht ist.