So lagerst du Gewürze richtig!

Nicht nur in der Sternenküche entscheiden Gewürze über den Geschmack

Ob ein Gericht aromatisch ist oder fad schmeckt, bestimmst du durch den Einsatz verschiedener Gewürze. Wenn du als Hobbykoch häufig neue Speisen ausprobierst und die internationale Küche für dich entdeckt hast, wird eine Vielfalt an Würzmitteln und Zutaten bei uns zu finden sein. Doch wie bewahrst du sie am besten auf?

In vielen Haushalten finden sich unsortierte Gewürzkörbchen, in denen sich zahlreiche Streuer verlieren, sodass du mühsam nach dem benötigten Gewürz suchen musst. Dieser Problematik wirken unsere Gewürzdosen aus Weißblech entgegen, die du individuell beschriften und befüllen kannst.

Pfeffer,  Chili und weitere grobkörnige Gewürze entfalten ihre Aromen besser, wenn sie vor der Verwendung frisch gemahlen werden und du dich nicht auf die fertigen Gewürzstreuer aus dem Supermarkt verlässt. Unsere Gewürzmühlen sind ein optischer Hingucker in jeder Küche, schnell zur Hand und sorgen für die gewünschte Würze durch frisches Mahlen.

Bei falscher Lagerung verlieren Würzmittel sehr schnell an Aroma und sind bereits vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum nicht mehr nutzbar. Ein trockener und dem Licht nicht direkt ausgesetzter Ort ist der richtige Platz, um Gewürze zu lagern.

Gewürze richtig lagern erhöht die Haltbarkeit

Ein weit verbreiteter Mythos ist, dass Gewürze nicht verderben können. Auch wenn Würzmittel kaum schimmeln und auch nicht schlecht im Sinne von ungenießbar werden, verlieren sie an Aroma und sind in der Küche nicht mehr zu gebrauchen. Einige Gewürze können bei unsachgemäßer Aufbewahrung tatsächlich ranzig werden und sich nicht nur negativ auf den Geschmack der Speisen, sondern auch auf die Gesundheit auswirken.

Sicherlich kennst du das Phänomen, dass du mit Pfeffer aus dem handelsüblichen Streuer nie die Würze hinbekommst, die frisch gemahlener Pfeffer präsentiert. Bei allen Gewürzen mit ätherischen ölen sollte darauf geachtet werden, dass diese nicht mit Sauerstoff in Berührung kommen und dicht verschlossen aufbewahrt werden. Eine hochwertige Vorratsdose aus Aluminium, in denen zum Beispiel frische Tees aufbewahrt werden können, leistet hier die benötigten Anforderungen. Für bereits zerkleinerte und fertig zubereitete Würzmischungen sind Dosen mit Streueinsätzen der optimale Aufbewahrungsort für lange Frische und ein würziges Aroma. Im Stück erhältliche Gewürze wie Nelken, Zimtstangen und Pfeffer, aber auch Wacholder und Lorbeer sollten als Ganzes gekauft und erst kurz vor Gebrauch zerkleinert werden.

Schlechte Aromen durch falsche Gewürzlagerung

Wie oft hast du dich schon gefragt, warum der Muskat erst bei Verwendung größerer Mengen würzt oder der Pfeffer keine Schärfe mehr aufweist?

Nicht das Gewürz selbst, sondern die Kriterien der Lagerung sorgen für eine solche Veränderung der Aromen und für negative Begleiterscheinungen beim Würzen. Spätestens, wenn du merkst, dass du einige Zeit nach dem Gewürzkauf bereits die doppelte Menge Pfeffer ans Essen geben musst, solltest du die Lagerung überdenken und dich für hochwertigere Behälter entscheiden. Dies gilt sowohl für Streuer mit Sieb, als auch für Gewürzmühlen mit denen du generell mehr Frische in deine Küche bringen kannst. Familienmitglieder, Freunde und andere Gäste werden dir die Entscheidung danken und mit Wohlwollen auf eine Einladung zum Essen reagieren.

Möchtest du professionell kochen und die besten Gewürze in der Küche nutzen, wirst du bei Boomers garantiert fündig. Wir liefern die Gewürze in Aroma dichten Dosen oder Beutelchen, die zu Hause einfach und schnell für die richtige Lagerung umgefüllt werden können. Durch eine Aufbewahrung in hochwertigen Gewürzdosen und Mühlen hast du die Möglichkeit, die Lagerdauer deiner Gewürze bei vollem Aroma zu verlängern. Das passende Equipment für Gewürze, Trockenobst und Tee's findest du bei uns im Gewürze Online-Shop.

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©iStock/DianaDuda