Was sind Berberitzen? – Feinschmecker Wissen
Sie strahlen dunkelrot in Gärten und Parkanlagen, doch bislang sind sie nur wenigen Gourmets bekannt – die Berberitzen. Doch die Powerbeeren haben es in sich. In unserer Magazin-Reihe stellen wir uns diesmal die Frage „Was sind Berberitzen?“. Hier erfährst du alles über den leckeren Geschmack der Trockenfrüchte und wie du sie verwenden kannst.
Wissenswertes rund um die Frucht
Für die meisten Menschen ist die Trockenfrucht hierzulande noch unbekannt und vielleicht fragst auch du dich: Was sind Berberitzen?
Botanisch betrachtet, gehören die Pflanzen (auch Berberis genannt) der Gattung Mahonien an und zeigen sich in ihrer Vielfalt mit bis zu 600 Arten. Allein die Gewöhnliche Berberitze, die auch unter der Bezeichnung Sauerdorn oder Echte Berberitze bekannt ist, ist tatsächlich zum Verzehr geeignet, da sie nicht den Giftstoff Berberin enthält. Die genüsslichen Früchte der sommergrünen Sträucher reifen bis in den Herbst hinein und zeigen sich in länglicher, bohnenartiger Form mit einer satten tiefroten Farbgebung.
Was sind Berberitzen – der Steckbrief
| Name der Frucht | Berberitzen (Gattung Mahonien) |
| Synonyme | Berberis |
| Herkunft | Europa & Asien |
| Saison | Herbst |
| Geschmack | Säuerlich bis sauer |
| Lagerung | Trocken und dunkel lagern |
Tipps für den Einkauf der Berberitzen
Die Gewöhnliche Berberitze ist in weiten Teilen West- und Südeuropas verbreitet und wird zudem im Iran und dem Kaukasus angebaut. Besonders in orientalischen Ländern wird der fruchtig säuerliche Berberitze Geschmack seit Jahrhunderten geschätzt.
In Deutschland kannst du die Beeren selbst frisch ernten oder in wenigen arabischen Supermärkten erhalten. Verbreiteter ist die Berberitze in getrockneter Form. Du kannst sie als Gewürze kaufen und als delikate Zutat verwenden. Hierzu werden die Früchte aus der Packung oder in eingeweichtem Zustand verwendet. Die Trockenfrüchte aus dem Gewürzhandel besitzen den Vorteil, dass sie geöffnet bei trockener und dunkler Lagerung mehrere Monate haltbar sind, ohne den appetitlichen Berberitze Geschmack zu verlieren. In unserem Online-Shop findest du die Berberitzen Früchte in praktischen Gewürzdosen.
Was sind Berberitzen? Kulinarischer Facettenreichtum
Berberitzen Früchte zeichnen sich durch ihre vielfältigen Verwendungen aus. Die sauren Kostbarkeiten versehen Süßspeisen als auch herzhafte Gerichte mit ihrem wunderbaren Aroma. Ob als Topping im Müsli, als Likör, zuckerarmer Rosinenersatz in Backwaren oder als Gewürz für Fleisch: der Berberitze-Geschmack überzeugt in vielen Gerichten. Wie wandelbar die Trockenfrucht ist, zeigen unsere vier Rezeptanregungen.
Tee Zubereitung
Um ein erfrischendes Tee-Erlebnis zu genießen, werden 2 Teelöffel der getrockneten Berberitzen mit 200 Milliliter Wasser aufgebrüht. Je nach Vorliebe kann der Tee mit Lindenblütenhonig veredelt werden.
Fruchtiger Marmeladengenuss
Der besonders wohlschmeckende Brotaufstrich ist sehr einfach in der Herstellung. Hierzu werden 200 Gramm der Trockenfrüchte mit 8 Esslöffeln Wasser weich gekocht und je nach Packungsanleitung des bevorzugten Gelierzuckers angedickt.
Persischer Reis
Orientalische und indische Reisgerichte werden gern mit Rosinen süß aromatisiert. Eine klassische Alternative gelingt, wenn 150 Gramm gekochtem Reis 3 Esslöffel eingeweichte Beeren untergemischt werden. In Kombination mit Kurkuma und gemahlenem Safran gelingt eine exotisch anmutende Delikatesse, die hervorragend zu Fisch oder Geflügel passt.
Fleischgewürz
Deftige Braten aus Rind oder Lamm bekommen eine herrlich frische Komponente, wenn ihnen in Olivenöl geröstete Berberitzen beigefügt werden. Sie können als Marinade oder in Soßen variabel verwendet werden.
Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Bildquelle:
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