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Cayenne-Pfeffer, Schärfegrad 8

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Cayenne-Pfeffer, Schärfegrad 8 auf einen Blick

Feinschmecker Wissen über Cayenne-Pfeffer, Schärfegrad 8

Was ist Cayenne Pfeffer?

Cayenne Pfeffer, auch spanischer oder Kolumbianischer Pfeffer genannt, ist ein scharfes Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Schoten der Chilipflanze Capsicum annuum gewonnen wird.

Der Name "Cayenne-Pfeffer" entstammt nicht direkt der Stadt Cayenne in Französisch-Guayana, wie viele annehmen könnten. Der Begriff "Cayenne" stammt aus der Sprache der Tupi, in der "kyinha" in etwa "Scharfer Pfeffer" bedeutet. Interessant ist, dass er als „Pfeffer“ bezeichnet wird, obwohl er botanisch gesehen kein echter Pfeffer ist. Dies liegt daran, dass als die Europäer zum ersten Mal auf Chili stießen, sie ihn mit dem ihnen bekannten schwarzen Pfeffer verglichen, da beide ähnlich scharf sind. So wurde der Name „Pfeffer“ für verschiedene scharfe Gewürze verwendet, auch wenn sie nicht zur gleichen Pflanzenfamilie gehören.

Was macht unser Cayenne Pfeffer so besonders?

Bei uns Cayenne Pfeffer kaufen: Unser Cayenne-Pfeffer sticht hervor! Wir legen besonderen Wert darauf, nur die besten, sorgfältig ausgewählten Chilis zu verwenden. Diese werden bei optimalen Bedingungen gereift und geerntet, um sicherzustellen, dass jede Prise dieses Gewürzes seine maximale Schärfe und ein unvergleichliches Aroma enthält.

Wonach schmeckt Cayenne Pfeffer?

Cayennepfeffer ist mit 30.000 – 40.000 Scoville etwa zwanzig Mal so scharf wie Paprika Pulver, jedoch nicht ganz so aromatisch und pikant. Im Gegensatz zu anderen scharfen Gewürzen, die oft einen starken Eigengeschmack haben, zeichnet sich unser Cayenne-Pfeffer durch seine Fähigkeit aus, eine pikante Hintergrundschärfe zu verleihen, ohne den eigentlichen Geschmack des Gerichts zu überdecken.

Wofür kann Cayenne Pfeffer verwendet werden?

Unser Cayenne-Pfeffer ist ein echtes Allround-Talent in der Küche. Für alle Speisen, in denen man besondere Schärfe liebt, wie südamerikanische Fleischtöpfe, Fisch- und Muschelsuppen, Salate aus Meeresfrüchten, dunkle Saucen, Paprika- und Currygerichte. Da er im Gegensatz zum Pfeffer keinen so spezifischen Eigengeschmack hat, passt er überall da, wo zur Abrundung eine pikante Hintergrundschärfe hingehört, z. B. an weiße Saucen, Kalbsfrikasse, gebackene Bananen, süßsaure Salate, Tomatensaft oder Eiergerichte.

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Cayennechillischoten. Der extrem scharfe Cayennepfeffer wird aus kleinen, reifen Chillies gemahlen.

Boomers Gourmet Andreas Boomers e.K., Langenfelde 39, 23611 Bad Schwartau

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