Indische Reispfanne mit Hähnchen
Quelle: https://www.gewuerze-boomers.de/rcp_recipe/indische-reispfanne-mit-haehnchen
Gesamtzeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Nur ein paar Zutaten und schon steht eine leckere Reispfanne auf deinem Tisch. Dieses Rezept ist super als geeignet um ein schmackhaftes "Reste" Essen zu zaubern. Du hast noch etwas Reis, Gemüse oder gebratenes Hähnchen vom Vortag?
Gib einfach alles mit dazu.
Zutaten
| 2 | Stück | Knoblauchzehen |
| 4 | Messerspitze | Ingwer, geschnitten |
| Chiliflocken, Schärfegrad 6 | ||
| 4 | TL | Koriandergrün |
| 1 | TL | Kreuzkümmel "Cumin", ganze Samen |
| 1 | TL | BIO Koriander, ganz |
| 4 | Stück | BIO Kardamom, ganz |
| 4 | Messerspitze | Nelken, ganz |
| 2 | TL | Tomatenmark |
| 30 | g | Kokosflocken |
| 20 | Stück | BIO Cashewkerne |
| 4 | Messerspitze | Curry Madras, original indisch, Gewürzmischung |
| 4 | EL | Bratöl |
| 1 | Stück | Zwiebl |
| 4 | Prise(n) | BIO Kokosblütenzucker |
| 300 | g | Hähnchenbrust |
| 1 | Stück | BIO Lorbeerblätter |
| 1 | Stück | BIO Zimtstangen Ceylon |
| 4 | Messerspitze | BIO Kurkuma, gemahlen |
| 460 | ml | Brühe |
| 200 | g | Basmatireis |
| 60 | g | Cranberry |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen und das Koriandergrün grob hacken und 2 EL für die Deko beiseite stellen.
Die kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kreuzkümmel, Koriandersamen, Gewürznelken sowie Kardamomkapseln hineingeben. Alle Gewürze in der trockenen Pfanne ca. 2 Minuten leicht rösten, bis sie duften. Danach sofort aus der Pfanne nehmen und in im Mörser oder der Küchenmaschine fein mahlen.
Gewürze mit Knoblauchwürfeln, Ingwer, Chiliflocken, Koriandergrün, Tomatenmark, den Cashewkernen, Kokosflocken, Madras Curry, Hälfte des Öls, rosa Kristallsalz und Kokosblütenzucker zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser oder Öl hinzufügen, damit sich die Paste besser pürieren lässt.
Gewürze mit Knoblauchwürfeln, Ingwer, Chiliflocken, Koriandergrün, Tomatenmark, den Cashewkernen, Kokosflocken, Madras Curry, Hälfte des Öls, rosa Kristallsalz und Kokosblütenzucker zu einer feinen Paste pürieren. Bei Bedarf noch einen Schuss Wasser oder Öl hinzufügen, damit sich die Paste besser pürieren lässt.
Hähnchenbrust in grobe Würfel oder Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
In der Pfanne die Hälfte das restliche Öl auf mittelhoher Stufe erhitzen und die Zwiebelscheiben sowie Lorbeerblatt und Zimtstange hinzufügen.
Alles etwa 10 Minuten anschwitzen lassen.
Im Anschluss Kurkuma, Fleisch und die gesamte Gewürzpaste hinzugeben.
Im Anschluss Kurkuma, Fleisch und die gesamte Gewürzpaste hinzugeben.
Alles ca. 3 Minuten anrösten lassen, und dabei gelegentlich umrühren.
Reis zusammen mit der Hälfte der Cranberries und der Brühe in den Topf geben.
Die Hitze hochschalten und alles ca. 45 Sekunden lang brodelnd aufkochen lassen. Den Deckel auflegen, die Hitze auf mittlere Stufe herunterschalten und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sollte die Flüssigkeit zu schnell aufgesaugt werden, noch etwas nachgießen und kurz durchrühren.
Den Deckel lüften, alles kurz umrühren und ein sauberes Küchentuch auf den Topf legen. Den Deckel auf das Tuch legen und fest andrücken. Die Hitze auf die niedrigste Stufe schalten und den Reis weitere 5 Minuten nachziehen lassen. Danach Hitze abschalten und den Topf noch ungestört 10 Minuten stehen lassen.
Nun sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt sein.
Nun sollte die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt sein.
Das Curry mit der Gabel auflockern, mit den restlichen Korianderblättern und den übrigen Cranberries bestreuen.
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