In unserer Magazinreihe "Sophie kocht" zeigt euch Sophie heute, wie ihr ganz einfach leckeres Chicorée-Cordon bleu zaubert. Mit passenden Gewürzen und leckeren Zutaten lädt das Gericht zum Genießen ein! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen!
Deine Einkaufsliste, für 4 Personen
1 Stk Zwiebel
50 g Butter
1 Dose Tomaten (850 ml)
Rosa Kristallsalz, fein gemahlen
Bunter Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Kräuter der Provence
1 EL Zucker
4 Kolben Chicorée (à ca. 200 g)
8 Scheiben Parmaschinken
150 g Greyerzer Käse
½ Bund glatte Petersilie
1 kg Kartoffeln
Die Zubereitung:
Für das Chicorée-Cordon bleu zunächst die Zweibel schälen und würfeln. Danach 20 g Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin für circa fünf Minuten andünsten. Nun 1 Dose Tomaten (850 ml) hinzufügen, mit dem Pfannenwender zerkleinern und etwas aufkochen lassen. Mit rosa Kristallsalz, buntem Pfeffer,1 TL Kräutern der Provence und 1 EL Zucker abschmecken. Nun die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser für circa 20 Minuten garen.
Die vier Kolben Chicorée (à ca. 200 g) der Länge nach halbieren und den Strunk V-förmig herausschneiden. Den Chicorée ebenfalls mit rosa Kristallsalz und buntem Pfeffer würzen. Um jeden 1/2 Chicorée anschließend eine Scheibe Parmaschinken wickeln.
Nun werden 150 g Greyerzer Käse grob gerieben. Die Soße wird in 4 kleine oder eine große flache Auflaufform gefüllt. Die Chicorée-Hälften anschließend nebeneinander in die Soße setzen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) circa 15 Minuten überbacken.
Das ½ Bund glatte Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen, 30 g Butter und die Petersilie in den Topf geben. Kartoffeln im geschlossenen Topf schwenken, damit sich Petersilie, Butter und Kartoffeln vermischen.
Jetzt können das Chicorée-Cordon bleu und die Kartoffeln angerichtet werden.
Wir wünschen viel Spaß beim Schlemmen!
Titelbild: ©iStock.com - margouillatphotos
